Geräumiger und komfortabler Räucherofen ... mit viel Zubehör ! Für Anfänger und Profis geeignet. Dieser Räucherofen ermöglicht Ihnen das Zubereiten von leckeren Räucherfisch, im Kalt-, Heiß- und Senkräucherverfahren, auch für größere Mengen. Im Senkräucherverfahren können Sie bis zu 20 Fische räuchern. Durch verschiedene, variierbare Einstellmöglichkeiten läßt sich sowohl die Temperatur als auch der Luftzug auf das gewünschte Räucherverfahren, Räuchergut sowie Räuchermenge einstellen. Idealerweise geeignet für den Einsatz mit Gasbrennern und Elektroheizungen. Bild1: Edelstahlausführung Bild2: Verzinkte Ausführung Bild3: Verzinkte Ausführung, geschlossen Bild4: Edelstahlausführung mit Thermometer Bild5: Edelstahlausführung mit allem Zubehör und eingelegter Heizschlange Bild6: Elektrozubehör mit Thermostatregelung Bild7: Temperaturfühler/Thermostat Technische Angaben: -
Maße: ca. 80 x 40 x 27 cm, vollverzinkt -
große Fronttür mit Klappverschluß -
seperate kleine Schiebetür für das Einlegen von Glutkasten, Gasbrenner oder Elektroheizung -
zusätzliches Loch für Thermometer -
zusätzliches Loch in Schiebetür für Elektroheizung -
Rauch, Luftzufuhr und Wärmeabzug durch 2 Schiebedeckel und 1 Schiebetür regulierbar Lieferumfang: Seperates Zubehör bestellen nicht vergessen: -
Thermometer -
Thermostat für Elektroheizung -
Elektroheizung und/oder Gaskocher -
ausreichend Räucherspäne -
Räuchergewürze -
sowie eventuell weiteres Zubehör wie Räuchergestell, Fischkörbe, Flachgitter etc. So einfach geht räuchern..... Heißräuchern: Fische nach dem Einlegen in Räucherlake oder Salzlake gut trocknen lassen, dann entweder an Haken aufspießen oder auf die Einsatzkörbe legen. Fleisch, Geflügel und Wild mit Gewürzen einreiben, ziehen lassen. Das Räuchergut gut abgetrocknet, hängend oder liegend in den Ofen geben. Räuchermehlkasten mit trockenem Gewürz-Räuchermehl füllen und bei Bedarf noch Gewürzmischung darüber verteilen. Um den Ofen zu erhitzen kann man 1-2 Stücke Pappkarton (z.B. etwa ein Bierdeckel) verwenden, die vorher etwas zusammengerollt wurden und dann aufrecht in den Räuchermehlkasten hineingestellt und mit Räuchermehl von außen angehäuft werden. Bedecken Sie diese Stücke mit einem weiteren etwa halb so großen Stück Pappkarton und zünden diese an. Fängt das Räuchermehl an zu glimmen, Abtropfblech einlegen bzw. einschieben. Räuchergut hineingeben, Tür schließen und Rauchschieber so einstellen, dass der Rauch auch nach unten entweicht. Nach ca. 10 Minuten je nach Rauchgut bei einer Richttemperatur von ca.60° bis 100°C die Heizschlange abschalten und das Räuchergut weiterräuchern lassen. Beim Heißräuchern mit Räucherholz-Gewürzkohle wird die Kohlenwanne mit Räucherholz-Gewürzkohle gefüllt und angezündet. Fängt die Räucherholz-Gewürzkohle an zu glimmen, Abtropfblech einlegen und das Räuchergut einhängen. Nach ca. 1 bis 1,5 Stunden sind Fische, nach ca. 1 bis 3 Stunden Fleisch, Wild und Geflügel fertig. Kalträuchern (Zum Räuchern von Speck, Schinken, Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Wurst, etc.): Zum Kalträuchern Räuchermehlkasten gut mit Räuchermehl füllen und an einer Stelle anzünden. Rauchschieber so einstellen, dass der Rauch auch nach unten entweicht. Die Temperatur sollte während des Räuchern 0° nicht unter und 30°C nicht überschreiten. Das Fleisch sollte nach dem Pökeln ca. 1,5 Tage an der Luft trocken. Das Räuchergut 4 bis 5 mal im Abstand von fünf Tagen Kalträuchern. Danach ca. 14 Tage kühl hängen lassen, bevor es angeschnitten wird. | 
